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集美区乡厨合作社：农村集体聚餐食品安全管理有标可依
发布日期： 2022-06-16 16:29:56 来源： 中国市场监管报

6月1日，由福建省厦门市食品安全委员会办公室指导，集美区食品安全委员会办公室、方圆标志认证集团厦门有限公司、集美大学、集美区乡厨合作社共同起草制定的《农村集体聚餐管理导则》，以厦门市食品安全工作联合会名义正式发布实施，并纳入供厦标准体系。该团体标准的出台让农村集体聚餐食品安全管理及操作有标可依，对强化供厦食品安全风险管控，实现美丽乡村建设目标和实施乡村振兴战略，具有重要意义。

乡宴承载了人们对传统习俗中饮食文化的美好寄托。2018年，厦门市集美区食安办、区市场监管局指导成立了集美区乡厨合作社，大力推动农村集体聚餐食品安全规范管理，筑牢食品安全防线，传承弘扬闽南风俗文化。集美区乡厨合作社破解农村集体聚餐问题，还曾荣获2019年厦门市食品安全社会共治优秀案例。然而，随着农村经济社会的发展和居民生活水平的提高，农村家庭举办集体聚餐的规模越来越大，而办宴场所条件简单、食材进货查验缺乏把关标准、操作人员食品安全意识薄弱等引发了一定的食品安全风险隐患。

为进一步推动农村集体聚餐食品安全管理机制的标准化、体系化、长效化，集美区食安办组织相关单位，将原有的农村集体聚餐各项食品安全管理制度及操作规范进行总结梳理，历经近一年的反复调研、讨论、征求意见，最终形成《农村集体聚餐管理导则》，并细分为管理规范和操作规范两部分。该团体标准不仅对农村集体聚餐的报告登记、前期准备、加工制作、应急处置、培训考核等关键环节予以规范，还对举办者、承办者、行业组织在农村集体聚餐食品安全管理中所承担的责任进行了明确。

此外，该团标还打造了多个创新亮点：一是列出农村集体聚餐食材(菜品)风险提示清单，根据食品安全风险程度，对食材(菜品)选购、烹饪过程中需注意的事项进行提示;二是倡导践行移风易俗、禁食野生动物、反对食品浪费、做好垃圾分类等文明新风尚;三是将执行本团标的农村集体聚餐活动纳入全市食品安全公共责任保险。

厦门集美区食安办表示，将充分发挥“乡厨合作社”优势，通过举办乡宴文化节、乡厨专题培训指导、拍摄科普视频等方式，推动团体标准在集美区落地执行。

标签： 集美区乡厨合作社 福建省厦门市 集美大学 禁食野生动物

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